礦泉水生產(chǎn)線是通過水處理設(shè)備將未經(jīng)處理的原始水源或者不達標(biāo)的水源，使用過濾裝置和凈化設(shè)備，來達到國家規(guī)定衛(wèi)生飲用水標(biāo)準(zhǔn)，為人們提供安全健康的礦泉水。
因為設(shè)備在生產(chǎn)中難免會遇到被污染，這樣水質(zhì)就會受到影響，更嚴(yán)重的會破壞礦泉水生產(chǎn)線的損壞。所以這就需要引起重視，想要解決此問題，我們首先要知道那些因素會造成礦泉水生產(chǎn)線的污染？
微生物的污染。微生物污染是礦泉水產(chǎn)品不合格的主要原因，尤其礦泉水更易遭受微生物污染。下面簡單介紹幾點：
1、儲水罐、管道造成的污染
儲水罐容積很大，不便于清洗，其底部形成的死水層，易造成微生物污染，未經(jīng)徹底清洗與消毒的管道也是造成污染的主要原因之一。
2、生產(chǎn)環(huán)境及生產(chǎn)設(shè)備由于生產(chǎn)環(huán)境或貯存環(huán)境衛(wèi)生不良，瓶胚、瓶子、瓶蓋初始菌落偏多，雖經(jīng)高強度殺菌，但瓶子、瓶蓋中細菌芽孢在灌裝間適宜的溫度下生長。灌裝車間是礦泉水微生物增加的主要環(huán)節(jié)。在灌裝間中包裝瓶、礦泉水與空氣直接接觸，從瓶子消毒沖洗到成品水封蓋的過程中，極易受到污染。灌裝車間沒有增添空氣凈化系統(tǒng)，沒有形成正壓室，內(nèi)外空氣流通，使車間潔凈度受影響。其空氣潔凈度不符合1000級的要求。包裝車間作為成品水后道工序車間，包裝車間大門敞開，地面衛(wèi)生欠佳且無PVC軟門簾或無風(fēng)幕布，使包裝車間直接面對廠區(qū)外部。
3、車間空氣的污染
空氣雖不是微生物的生長繁殖的良好環(huán)境，但空氣中仍有相當(dāng)數(shù)量的耐干燥細節(jié)力，酵母菌及霉菌孢子，礦泉水的霉菌污染主要來自空氣，從空氣中可分離到青霉、曲霉、芽枝霉、茁霉，毛霉等霉菌和酵母菌等，空氣中的微生物主要是通過塵埃飛揚進入，此外，人的生產(chǎn)和日常活動可使大量微生物進入空氣中而污染礦泉水。
4、操作人員個人衛(wèi)生差造成污染
人體正常狀態(tài)下帶有無數(shù)的微生物，這些微生物可依附在操作人員身上帶到水中，一般人體皮膚，手，臉，毛孔，皺紋深部及潮濕部位等均有菌，操作人員如不注意個人衛(wèi)生，均會成為污染源。
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